Rezept Februar 2016

„Spinat nach indischer Art“

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g gefrorener Bio-Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischen Ingwer (etwa 10 g)
• 1 EL vegane Butter
• 2 TL Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Kristallsalz
• Chilipulver nach Belieben

Zubereitung:

• Den Spinat auftauen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Ingwer fein würfeln.
• Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- mit den Ingwerwürfeln darin anschwitzen. Im Anschluss daran die Gewürze (ausser Salz und Zucker) zugeben und unter Rühren kurz rösten. Die Knoblauchzehen auspressen und ebenfalls kurz erhitzen.
• Jetzt den Spinat darauf geben, alles gut verrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Zum Schluss salzen und eventuell mit Chili pikant abschmecken.
• Dazu passen hervorragend Falafel-Bällchen, Reis oder ein feines Kartoffelpüree.