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Grüne Neune

Zutaten:

  • je eine Handvoll von Gänseblümchen, Brennnessel, Spitzwegerich, Schafgarbe, Löwenzahn,
    Vogelmiere, Sauerampfer, Giersch und Bärlauch
  • 1 Teelöffel (Dinkel-) Mehl
  • 2 Teelöffel Butter
  • 2 Tassen (Ziegen-, Soja-) Milch
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Wildkräuter im etwas Wasser weichkochen und pürieren.

Aus Mehl und Milch eine Mehlschwitze zubereiten. Das Kräutermus unterrühren, mit Brühe ablöschen und nach Belieben würzen. 

Das Kräutermus kann auch unter Quark oder Schmand gerührt werden.

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