Polenta mit Brokkoli und Feta

Zutaten:

160 g feiner Maisgrieß
100 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Oliven- oder Rapsöl
2 mittelgroße Karotten
300 g Brokkoliröschen
50 ml Gemüsebrühe
1 Ei, vom Eigelb trennen
gehackter Thymian oder Salbei oder Majoran
Pfeffer
3-4 EL geriebener Hartkäse
150- 200 g Feta in Würfeln

Zubereitung:

Milch mit Gemüsebrühe aufkochen, den Maisgrieß einrieseln, unter Rühren bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, dann auf der ausgeschalteten Wärmequelle zugedeckt ausquellen lassen.

Karotten schälen und in Stifte reiben, zusammen mit dem Brokkoli im Öl andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Gemüse knackig garen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Das Eiweiß zu Schnee schlagen.

Polenta, Gemüsemischung, Eigelb, Kräuter und Reibekäse vermengen, mit Pfeffer würzen. Erst Fetakäse untermischen, dann Eischnee unterheben. In eine gefettete Gratinform füllen.

Das Maisgratin auf mittlerer Schiene bei 180°C 35 – 40 Minuten backen.