Schlagwort-Archive: Salate

Rezept Oktober 2018

Krautsalat mit gehackten Mandeln und Chili

Zutaten:
  • 1 kleiner Weißkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Tasse Rosinen
  • Süßes Mandelöl
  • Saft einer halben Zitrone ( je nach Geschmack etwas mehr)
  • Chilipulver oder eine kleine Chilischote
  • Kokosflocken
  • 2 Esslöffel Schmand
  • Pfeffer, Steinsalz, Curry, etwas Kurkuma,
Zubereitung:
  1. Weißkohl fein raspeln
  2. kleine geschnittene Zwiebel und die restlichen Zutaten mischen
  3. je nach Geschmack würzen
Einfach - schnell - lecker!...
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Rezept August 2018

Mediterrane Olivenpaste

  • Saft einer Zitrone
  • 1 Bund Petersilie
  • 2-3 Zweige Oregano
  • 1 EL Kapern
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 100 g Oliven ohne Stein
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2-3 EL Rotweinessig
  • (evtl. Salz), Pfeffer
  1. Alle Zutaten in einen Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten. Fertig!
  2. Nach Belieben würzen.
  3. Die Paste ist köstlich auf Brot, als Bruschetta-Aufstrich oder zum Marinieren von Fleisch oder Gemüse (Auberginen, Zucchini).
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Rezept Juli 2018

Rohköstliche Pizza-Variante

  •  250 g Leinsamen über Nacht einweichen
  • 1 Tomate
  • 5 Stangen Staudensellerie und 1 Zwiebel erst in Stücke schneiden, dann fein hacken
  • dann  Leinsamen hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 
  1. Aus dem Teig 4 Pizzaböden in einer Dicke von 1 cm auf Backpapier für rundes Backblech vorbereiten. Bei 40 °C im Ofen trocknen lassen bis sie sich vom Backpapier lösen, aber nicht hart sind (das dauert ca. 4 Std.)
  2. Nach Abkühlen einen Grundbelag von Avocadofleisch bestreichen  und Tomatenwürfeln belegen.
  3. Darauf kommt 1 Gurke gewürfelt oder in Scheiben, gezupfte Borretschblätter und -Blüten, einige Nüsse oder Oliven oder Rucola oder Basilikum oder......was immer Sie mögen
Viel Freude beim Ausprobieren!...
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Rezept Juni 2018

Erdbeeraufstrich

  • 250 g reife Erdbeeren
  • Saft und Schale einer Bio-Zitrone
  • 1/2 Pkg. Vanillezucker
  • 125 g Gelierzucker
  1. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und klein schneiden.
  2. In Rührgefäß geben. Dazu Zitronensaft und -schale, Vanille- und Gelierzucker geben und ca. 15 Min. mit den Pürierstab cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Hält sich gekühlt bis 2 Wochen.
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Rezept Mai 2018

Kohlrabi mit Frühlingszwiebelsoße

  • 2 Kohlrabi (oder mehr)
  • ½ EL Olivenöl
  • 5 Frühlingszwiebeln, feine Ringe
  • 50 g Sellerie, kleine Würfel
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • ½ TL Bio-Zitronenschale, fein gehackt
  • Muskat
  • ½ TL Liebstöckel
  • ½ Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  1. Für die Soße das Öl in einem beschichteten, kleinen Topf erhitzen.
  2. Frühlingszwiebeln darin unter Rühren kurz anbraten.
  3. Sellerie dazugeben, kurz andünsten, mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Zitronenschale, Muskat und Liebstöckel würzen und zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln. Soße vom Herd nehmen.
  4. Petersilie und Zitronensaft dazugeben und alles mit dem Mixstab fein pürieren.
  5. In der Garzeit der Soße die Kohlrabi zubereiten. Dafür da Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kohlrabi dazugeben, kurz unter Rühren anbraten, mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Muskat würzen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 6 Minuten weich mit...
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Rezept April 2018

Kartoffelsalat mit Radieschensalsa

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Muskat
  • ½ TL Liebstöckel
  • ½ rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1-2 EL Apfelessig
  • 1 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • Salsa: 150 g Radieschen, kleine Würfel, 2 EL Schnittlauchröllchen oder Lauchzwiebeln, 1 TL Apfelessig, Salz
 
  1. Kartoffeln in der Schale weich dämpfen, abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüsebrühe mit Muskat und Liebstöckel aufkochen.
  2. Die noch warmen Kartoffeln mit Zwiebel, Essig und Öl und der heißen Gemüsebrühe vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen.
  3. Für die Salsa die Radieschen, Schnittlauch, Essig und Salz vermischen. Kurz durchziehen lassen. Kartoffelsalat portionsweise anrichten, Radieschen-Salsa darauf verteilen.
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Rezept März 2018

Köstlicher Erbsen – Reis – Salat
  • 400 g gekochter brauner Reis, kalt
  • 500 g gekochte Erbsen
  • 1 Selleriestange, in kleine Stücke geschnitten
  • 150 g Walnüsse
  • 1 große Möhre, gerieben
  • Frühlingszwiebeln, in feinen Scheiben geschnitten
  • 2 EL geröstete Sesamsamen
Alle Zutaten vermengen und mit der köstlichen Salatsoße servieren. Avocado – Pfefferkorn – Dressing             1 große Avocado, geschält und entsteint             1 EL grüne Pfefferkörner aus dem Glas, abgetropft und zerdrückt             2 EL Orangensaft             1TL geriebene Orangenschale             2 EL natives Olivenöl extra             Alle Zutaten im Mixer pürieren und über den Salat geben....
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