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Zucchini Carpaccio mit Kürbis-Sonnenblumenkerne-Pesto

Zutaten:

  • 2 kleine Zucchini
  • 5-10dag Sonnenblumenkerne
  • 5-10dag Kürbiskerne
  • Olivenöl (Thymianöl)
  • 3 Tomaten
  • Keimlinge
  • Salz, Kräutersalz,
  • Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini sehr fein in Streifen oder spaghetti-mäßig schneiden, salzen und etwas durchziehen lassen. 

Aus gehackten Samen und Kernen mit dem Olivenöl ein Pesto verrühren, abschmecken und fein anrichten. 

Garnieren mit Tomaten und Keimlingen.

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