Der Berufsverband hat sich mit und aus der Arbeit von Dr. Hellmut Lützner entwickelt; er führte dessen Lebenswerk (Fasten für Gesunde nach Dr. Buchinger/Dr. Lützner) fort und versteht sich als Interessenvertretung von aller ausgebildeten und ärztlich geprüften Fastenleiter*innen sowie unabhängiger Gesundheits- und Ernährungsberater*innen, die den Ausbildungsgrundsätzen des Verbandes in ihrer Mitgliedschaft gerecht zu werden und in diesen Punkten zu unterstützen.
Er fördert die Umsetzung neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse und Erfahrungen und informiert die Öffentlichkeit über die Bedeutung von Fasten und Ernährung; dazu veranstaltet er Fachtagungen, qualifiziert und zertifiziert diejenigen, die bereits mit Fastenden arbeiten.