Für ca. 4 Personen, vegetarisch
Zutaten:
- 50 g Lauch
- 120 g Kartoffeln, geschält
- 10 g Butter
- 1-2 Tl Curry
- 650 ml Gemüsebrühe
- 1 Pr. Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Pr. Muskatnuß, frisch gemahlen
- Kräutersalz
- 150 g Chicorée
- 100 g Sahne
- 2-3 El Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Majoran), gehackt
Zubereitung:
Lauch grob schneiden und geschälte Kartoffeln würfeln.
Lauch in Butter andünsten, gewürfelte Kartoffeln mit Curry dazugeben und kurz mitschwitzen.
Gemüsebrühe dazugeben und weich kochen. Im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen und mit Pfeffer, Muskat und Kräutersalz würzen.
Chicorée in feine Streifen schneiden, mit Sahne und 2/3 der Kräuter zur Suppe geben und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze durchziehen lassen.
Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.
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