Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten bissfest garen, (oder Kelomat). Inzwischen die Bohnen waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Kräuter waschen und trocknen. Die Bohnen herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin in 6 – 8 Minuten goldgelb braten. Mit Kristallsalz und Pfeffer würzen.

Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Bohnen und Zwiebelringe dazugeben und mit Thymian- und Bohnenkrautzweigen 8 – 10 Minuten braten.

Die Kartoffeln untermischen. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.