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Für ca. 4 Personen

Zutaten:

  • 250 g rote Beete gekocht
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Rotweinessig
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:

Die gekochte rote Beete in Würfel schneiden. Mit der klein gehackten Zwiebel, der fein geschnittenen Petersilie und dem Rotweinessig gut vermengen. Salzen, pfeffern. Zum Schluss gutes Olivenöl dazugeben und gut vermengen. 1 Stunde ziehen lassen.

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