Für ca. 3 Personen
Zutaten:
1 gelbe Paprikaschote
3 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
6 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Mandelmilch
Pfeffer, etwas Salz,
Chilipulver oder Sambal Olek,
frische Basilikumblätter
Für die Garnierung:
- 1/2 Zucchini
Zubereitung:
Die Paprikaschoten und die Zwiebel in Olivenöl anbraten.
Heiße Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen. 200 ml Mandelmilch hinzu, mit Pfeffer,
etwas Salz und Chilipulver abschmecken.
Für die Garnierung die Zucchini in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten bis sie dunkel sind. Die Zucchinischeiben auf die Suppe legen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Noch mehr Rezepte für Sie:
